Luonto
Tiede
Yhteiskunta
Kolumnit
Kilpailut
Asiakaspalvelu
Mediatiedot
Tilaa lehti
Tilaa lehti
Teet luokitellaan Kiinassa värin mukaan kuuteen eri teeperheeseen.

Teet luokitellaan Kiinassa värin mukaan kuuteen eri teeperheeseen.

Unsplash

Nadè­ge Monsc­hau

8.4.2019

Tunnetko teen kuusi väriä?

Teet luokitellaan juoman synnyinmaassa Kiinassa värin mukaan kuuteen eri teeperheeseen. Voiko tee siis olla muutakin kuin vihreää, valkoista tai mustaa? Tässä pieni tietopaketti!

Kii­na­lai­set ovat kek­si­neet ja hi­o­neet vuo­si­sa­to­jen mit­taan huip­puun­sa lo­put­to­man mää­rän eri­lai­sia tek­nii­koi­ta, joil­la joko es­te­tään tai edis­te­tään tee­pen­saan (Ca­mel­lia si­nen­sis) leh­dis­sä poi­mi­mi­sen jäl­keen luon­nos­taan ta­pah­tu­vaa rus­kis­tu­mis­ta eli ha­pet­tu­mis­ta.

Työ­vai­hei­den ai­kaan­saa­mat ke­mi­al­li­set muu­tok­set mää­rit­tä­vät teen ul­ko­nä­ön, maun ja säi­ly­vyy­den, mut­ta myös juo­man vä­rin. Kii­nan lu­ke­mat­to­mat teet on­kin luo­ki­tel­tu vä­rin pe­rus­teel­la kuu­dek­si tee­per­heek­si.

Vih­reä

Tämä on kuu­des­ta tee­per­hees­tä van­hin ja ylei­sin: kol­me nel­jä­so­saa Kii­nas­sa tuo­te­tus­ta tees­tä on vih­re­ää tee­tä. Sen val­mis­tus­ta­po­ja on lu­ke­mat­to­mia wok­ki­pan­nus­sa paah­ta­mi­ses­ta höy­ry­tyk­seen, ja lop­pu­tu­lok­sen ul­ko­nä­kö vaih­te­lee suu­res­ti – leh­det voi­vat ol­la mm. neu­las­mai­sia, ki­ha­rai­sia ja hiu­ta­le­mai­sia. Ai­noa yh­tei­nen te­ki­jä on se, et­tä ha­pet­tu­mi­nen py­säy­te­tään mah­dol­li­sim­man pian leh­tien ke­rää­mi­sen jäl­keen.

Kel­tai­nen

Kel­tai­sen eli hu­angc­ha-teen val­mis­ta­mi­nen on vai­ke­aa, jo­ten se on hy­vin har­vi­nais­ta ja erit­täin kal­lis­ta. Val­mis­tusp­ro­ses­si aloi­te­taan sa­moin kuin vih­re­ää tee­tä teh­tä­es­sä, mut­ta rul­laa­mi­sen jäl­keen seu­raa työ­vai­he ni­mel­tä men­dui: sil­loin useim­mi­ten neu­la­sen muo­toon rul­la­tut teen­leh­det pei­tel­lään noin päi­väk­si kos­te­al­la kan­kaal­la, jon­ka al­la ne muut­tu­vat kel­ler­tä­vik­si. Kel­tai­sen teen tuok­su on yleen­sä hy­vin he­del­mäi­nen.

Val­koi­nen

Val­koi­nen tee on kaik­kein vä­hi­ten kä­si­tel­ty tee: sato ai­no­as­taan kui­va­taan ul­ko­na au­rin­gos­sa bam­bu­ma­toil­la ja ha­pe­te­taan hy­vin ke­vy­es­ti. Val­koi­sen teen ha­pe­tusp­ro­sen­tik­si ker­ro­taan 20–30. Asi­an­tun­ti­jat erot­ta­vat toi­sis­taan hie­not, nu­puis­ta val­mis­te­tut val­koi­set teet ja ar­ki­sem­mat, leh­dis­tä val­mis­te­tut val­koi­set teet. Tä­män tee­laa­dun väri on kui­ten­kin ai­na hy­vin kir­kas.

Si­ni­vih­reä

Täs­sä tee­per­hees­sä ha­pe­tusp­ro­sent­ti vaih­te­lee pal­jon (20–70), ja sen tuok­sus­sa on vä­lil­lä kuk­kai­suut­ta, vä­lil­lä he­del­mäi­syyt­tä. En­nen ai­no­as­taan yli 60 pro­sent­tiin ha­pe­tet­tu­ja qingc­ha-laa­tu­ja kut­sut­tiin ni­mel­lä oo­long, mut­ta ny­ky­ään sa­nal­la oo­long vii­ta­taan usein kaik­kiin si­ni­vih­rei­siin tee­laa­tui­hin. Sa­moin kuin vii­neis­sä, maa­pe­räl­lä on pal­jon vai­ku­tus­ta qingc­ha/oo­long-teen laa­tuun.

Pu­nai­nen

Pu­nai­nen tee on maa­il­man suo­si­tuin tee­laa­tu, ja Kii­nan ul­ko­puo­lel­la sitä kut­su­taan yleen­sä mus­tak­si teek­si. Kun nämä teen­leh­det on kä­si­tel­ty, ne ha­pe­te­taan 80–90-pro­sent­ti­ses­ti. Täl­löin lop­pu­tu­los on vä­ril­tään hy­vin tum­ma. Tee­ku­pis­sa tee näyt­tää kui­ten­kin pi­kem­min­kin pu­nai­sel­ta kuin mus­tal­ta. Kii­nas­sa juo­daan pu­nai­sen teen si­jaan pää­a­si­as­sa vih­re­ää tee­tä.

Mus­ta

Mus­taa tee­tä val­mis­tet­ta­es­sa 90-pro­sent­ti­ses­ti ha­pe­te­tut teen­leh­det fer­men­toi­daan tar­kas­ti sää­del­lys­sä kos­teu­des­sa ja läm­pö­ti­las­sa. Tee myy­dään joko sel­lai­se­naan tai, niin kuin yleen­sä teh­dään, pu­ris­tet­tu­na lin­nun­pe­sän, tii­len tai pyö­re­än ka­kun muo­toon. Näin toi­mi­taan myös Yun­na­nin kuu­lui­san pu’er-teen kans­sa. Mus­ta tee eli heic­ha pa­ra­nee van­he­tes­saan ja voi säi­lyä jopa vuo­si­kym­me­nien ajan.

Jut­tu on jul­kais­tu GEO-leh­des­sä 2/2019.

Lue myös:

Näin hau­du­tat tee­juo­man

Teen syn­ty­si­joil­la Kii­nas­sa

Suosittelemme

GEOn lukijakilpailu 11-12/2019: voita kirjapaketti!

Osallistu GEO-lehden 11-12/2019 lukijakilpailuun. Voit voittaa Vastapainon hienon kirjapaketin. Anna samalla palautetta lehdestä!

Kutsuuko riippumatto? Et ole yksin!

Kutsuuko riippumatto? Et ole yksin!

Fotolia

Miksi laiskottelu on niin mukavaa?

Sohvan kutsua on joskus mahdotonta vastustaa. Miksi joutenolo on niin paljon houkuttelevampi vaihtoehto kuin toimeliaisuus? Kysymys kiehtoi myös tutkijoita.

GEOn lukijakilpailu 8/2019: voita kirjapaketti!

KILPAILU ON PÄÄTTYNYT. Osallistu GEO-lehden 8/2019 lukijakilpailuun. Voit voittaa Into Kustannuksen hienon kirjapaketin. Anna samalla palautetta lehdestä!

Koska olemme Linnunradan kiekon sisässä, emme näe sitä kiekkona vaan taivaan yli kaartuvana himmeänä valovyönä.

Koska olemme Linnunradan kiekon sisässä, emme näe sitä kiekkona vaan taivaan yli kaartuvana himmeänä valovyönä.

Unsplash

Linnunrata kupruilee kuin perunalastu

Kotigalaksimme muistuttaa enemmän hiukan käppyräistä perunalastua kuin kiekonheittäjän kiekkoa.

Tämä tunnelmallinen kuva on otettu eräopaskurssilla Tammelassa.

Tämä tunnelmallinen kuva on otettu eräopaskurssilla Tammelassa.

Venla Luttinen

Lukijan kuva: Luonnon voimaa

Fyysistä vammaa pidetään usein esteenä, mutta joskus rajoitteet voivat olla myös päämme sisällä. Venla Luttinen haluaa kertoa kuvallaan esteiden voittamisesta ja luonnon ihmeellisestä voimasta.

GEOn lukijakilpailu 11-12/2019: voita kirjapaketti!

Osallistu GEO-lehden 11-12/2019 lukijakilpailuun. Voit voittaa Vastapainon hienon kirjapaketin. Anna samalla palautetta lehdestä!

Kutsuuko riippumatto? Et ole yksin!

Kutsuuko riippumatto? Et ole yksin!

Fotolia

Miksi laiskottelu on niin mukavaa?

Sohvan kutsua on joskus mahdotonta vastustaa. Miksi joutenolo on niin paljon houkuttelevampi vaihtoehto kuin toimeliaisuus? Kysymys kiehtoi myös tutkijoita.

GEOn lukijakilpailu 8/2019: voita kirjapaketti!

KILPAILU ON PÄÄTTYNYT. Osallistu GEO-lehden 8/2019 lukijakilpailuun. Voit voittaa Into Kustannuksen hienon kirjapaketin. Anna samalla palautetta lehdestä!

Koska olemme Linnunradan kiekon sisässä, emme näe sitä kiekkona vaan taivaan yli kaartuvana himmeänä valovyönä.

Koska olemme Linnunradan kiekon sisässä, emme näe sitä kiekkona vaan taivaan yli kaartuvana himmeänä valovyönä.

Unsplash

Linnunrata kupruilee kuin perunalastu

Kotigalaksimme muistuttaa enemmän hiukan käppyräistä perunalastua kuin kiekonheittäjän kiekkoa.

Tämä tunnelmallinen kuva on otettu eräopaskurssilla Tammelassa.

Tämä tunnelmallinen kuva on otettu eräopaskurssilla Tammelassa.

Venla Luttinen

Lukijan kuva: Luonnon voimaa

Fyysistä vammaa pidetään usein esteenä, mutta joskus rajoitteet voivat olla myös päämme sisällä. Venla Luttinen haluaa kertoa kuvallaan esteiden voittamisesta ja luonnon ihmeellisestä voimasta.

Hyttynen haistaa tuntosarvillaan ja maistaa imukärsällään.

Hyttynen haistaa tuntosarvillaan ja maistaa imukärsällään.

Alex Wild

Saadaanko hyttysen nenä tukkoon?

Hyttysestä löytyi vihdoinkin ihmishien hajun tunnistin. Jos se saadaan tukittua, verenimijöitä voidaan hämätä.

Tämä herkullinen maisema on kuvattu Banffin kansallispuistossa Kanadassa.

Tämä herkullinen maisema on kuvattu Banffin kansallispuistossa Kanadassa.

Eero Sorila

Lukijan kuva: Morsianta tapaamassa

Eero Sorilan kotimaa on nykyisin Kanada. Valokuvaamassa hän matkustaa eri puolilla maailmaa. Tämä kuva on kuitenkin otettu kotikulmilla.

Joustava selluloosakomposiititi on jämäkkä vaihtoehto styroksille.

Joustava selluloosakomposiititi on jämäkkä vaihtoehto styroksille.

WSU

Styroksille kehitettiin vihreämpi vaihtoehto

Styroksia käytetään yleisesti eristeenä ja pakkausmateriaalina. Tälle vaahtorakenteiselle solumuoville on nyt keksitty ympäristöystävällisempi korvike, joka eristää vähintään yhtä hyvin.

Etelämantereen hyisissä vesissä yhdeksän kymmenestä kalakilosta koostuu pelkästään jääkaloista.

Etelämantereen hyisissä vesissä yhdeksän kymmenestä kalakilosta koostuu pelkästään jääkaloista.

Hyun Park

Kala, joka sietää pakkasta

Etelämantereen jääkylmissä vesissä uiskentelee kala, joka pystyy tuottamaan itse oman pakkasnesteensä.

Lukuvinkit

Sallan luonto lumoaa

Lukijan kuva: Finnmarkin katolla

Voiko stressi periytyä lapsille?

Keijupölyä sivistykseen

Luontoa läheltä

Panaman uivat laiskiaiset

Monnilla on liikkuva kallo

Armottoman savannin lapset

Naisilla on nuorekkaat aivot

Taitelijan tarinasta apua muistisairaille?

Lukuvinkit

Sallan luonto lumoaa

Lukijan kuva: Finnmarkin katolla

Voiko stressi periytyä lapsille?

Keijupölyä sivistykseen

Luontoa läheltä

Panaman uivat laiskiaiset

Monnilla on liikkuva kallo

Armottoman savannin lapset

Naisilla on nuorekkaat aivot

Taitelijan tarinasta apua muistisairaille?

Tämä sivusto käyttää evästeitä käytettävyyden parantamiseksi. Jatkamalla sivuston käyttöä hyväksyt myös evästeiden käyttämisen.

Yhteystiedot Rekisteriseloste Ehdot ja luvat Tietosuoja Peruuttamisohjeet

© Fokus Media Finland. Materiaalin kopioiminen muuhun kuin yksityiseen, ei-kaupalliseen käyttöön kielletty.
Aineiston käyttö uuden palvelun osana kielletty.

Fokus Media Finland Oy, Hämeentie 135, 00560 Helsinki, Y-tunnus 2618356-2